Comparte una barbacoa con los amigos
Comer al aire libre parece siempre una buena idea, la comida de alguna manera sabe más deliciosa cuando te está dando el sol en la cara, y estas escuchando el canto de los pájaros de fondo. Por eso, las barbacoas al aire libre con un puñado de amigos, son lo mejor que puedes hacer en verano.
Si quieres organizar un evento de estas características, pero te falta lo principal, la barbacoa, en la web TodoBarbacoa tienes un montón de modelos para elegir, al mejor precio.
Hacer una barbacoa en el jardín, se ha convertido en la estrella indiscutible del verano. Incluso el hombre más negado para la cocina, se enfundará su delantal y cogerá sus pinzas para asar la carne a la parrilla. Los niños se presentarán como voluntarios alegremente para poner la mesa, y todo el mundo dejará el plato vacío.
Este entusiasmo que genera la planificación de una barbacoa, puede verse ensombrecido por el tema de la cocción de la carne y sus consecuencias negativas para la salud cuando se quema demasiado.
Cuando los alimentos entran en contacto directo con las llamas, reaccionan produciendo compuestos que, ingeridos en exceso, pueden estimular una anormal actividad celular en nuestro cuerpo, teniendo más posibilidades de desarrollar así algún tipo de cáncer.
Para ello, hay que tener cuidado de que la carne no entre en contacto con la llama directa, y esto se puede corregir fácilmente poniendo la parrilla unos centímetros más alta. También hay que valorar el tipo de barbacoa que tenemos, ya que una eléctrica o de gas no generan llamas.
Tampoco hay que pasarse con la cocción de los alimentos, hay que mantenerlos al calor su punto justo de cocción. Cuando empiezan a aparecer zonas negras que se han carbonizado es cuando hay problemas.
A la hora de preparar una barbacoa, hay que ser variado y pensar en los invitados. Siempre se tiende a servir carnes únicamente, ya que nos gusta más su sabor cuando se cocina en una barbacoa, pero también se pueden asar pescados y vegetales.
Siempre hay que poner en la parrilla los alimentos que tardan más tiempo en hacerse, que generalmente son las piezas más grandes y los cortes más gruesos.
Si vas a hacer varias tandas de asado, destina una parte de la barbacoa a la carne y otra al pescado, para que no se mezclen los sabores y acaben sabiendo al revés.
La barbacoa, mucho mejor con una sangría
No hay barbacoa en el jardín sin un acompañamiento adecuado, que puede ser una sangría fresquita, un tinto de verano o una cerveza bien fría.
Para mi nada mejor que la sangría. En verano nunca falla. Esta bebida me encanta, siempre entra bien. En los meses de Julio y Agosto la sangría es uno de mis pequeños caprichos.
Y recuerda, la sangría de verdad tiene que ser o española o de Portugal. Si, si, así lo ha dictaminado el mismísimo Parlamento Europeo. Eso sí que es marca España.
Y para darte una idea de lo que puedes cocinar, te dejamos una receta de una ensalada de berenjena y tomate asados a la parrilla.
Receta para barbacoa: Ensalada de berenjena y tomate asado
Asar los ingredientes le aporta un sabor maravilloso y potente a la comida, en especial si son vegetales y se convierten en una ensalada tibia de verano.
Ingredientes para 4 personas:
- 700 gr de berenjenas, lavada y picada en trozos pequeños
- Sal, al gusto
- 700 gr de tomates pera maduros
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1½ cucharadas soperas de semillas de comino
- 2 chalotas peladas y finamente picadas
- 5 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de hojas de menta fresca, picada
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
Preparación:
Lava y trocea las berenjenas, colócalas en un colador, y espolvoréalas abundantemente con sal por encima. Coloca una placa encima de las berenjenas y pon un objeto pesado encima, para que se estrujen y drenen el líquido. Déjalo así aproximadamente durante 1 hora.
Mientras que las berenjenas están drenando, escalda los tomates en un recipiente con agua hirviendo durante un par de minutos, y luego ponlos rápidamente en un recipiente con agua helada.
Así es más fácil retirarles la piel. Una vez pelados, corta los tomates por la mitad, y colócalos en una bandeja para que se asen sobre la parrilla, rociándolos previamente con un poco de aceite de oliva.
La barbacoa tiene que estar a una temperatura de aproximadamente 230º C.
Por otra parte, calienta en una sartén los granos de pimienta negra y las semillas de comino a fuego fuerte durante un minuto o así, hasta que empiecen a estallar y liberar un aroma maravilloso.
Transfiere las especias a un mortero y machácalos con una maja hasta que estén pulverizados.
Pon los trozos de berenjena sobre un paño limpio y sécalos con un papel de cocina. A continuación, ponlos en la misma bandeja de los tomates y rocíalos con un chorrito de aceite de oliva.
Una vez que los vegetales se hayan asado, calienta en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva y sofríe la chalota y el ajo hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Agrega las especias molidas y saltéalo durante 30 segundos.
Incorpora los tomates y las berenjenas asados y mézclalo todo antes de añadir la menta y el cilantro. Pruébalo y rectifica de sal si es necesario. Deja que enfríe ligeramente y sírvelo.