Socialeaters

No hay nada como la comida

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Siempre hay momentos o circunstancias en los que la falta de confianza en uno mismo, o la falta de ideas, nos frena e impide que cocinemos como siempre hemos hecho. Independientemente de si cocinas bien, o no tan bien, son esos momentos cuando necesitamos más que nunca la ayuda de alguien, que nos transmita confianza y seguridad.

Comparte una barbacoa con los amigos

Comer al aire libre parece siempre una buena idea, la comida de alguna manera sabe más deliciosa cuando te está dando el sol en la cara, y estas escuchando el canto de los pájaros de fondo. Por eso, las barbacoas al aire libre con un puñado de amigos, son lo mejor que puedes hacer en verano.

Si quieres organizar un evento de estas características, pero te falta lo principal, la barbacoa, en la web TodoBarbacoa tienes un montón de modelos para elegir, al mejor precio.

Comparte una barbacoa con los amigos

Hacer una barbacoa en el jardín, se ha convertido en la estrella indiscutible del verano. Incluso el hombre más negado para la cocina, se enfundará su delantal y cogerá sus pinzas para asar la carne a la parrilla. Los niños se presentarán como voluntarios alegremente para poner la mesa, y todo el mundo dejará el plato vacío.

Este entusiasmo que genera la planificación de una barbacoa, puede verse ensombrecido por el tema de la cocción de la carne y sus consecuencias negativas para la salud cuando se quema demasiado.

Cuando los alimentos entran en contacto directo con las llamas, reaccionan produciendo compuestos que, ingeridos en exceso, pueden estimular una anormal actividad celular en nuestro cuerpo, teniendo más posibilidades de desarrollar así algún tipo de cáncer.

Para ello, hay que tener cuidado de que la carne no entre en contacto con la llama directa, y esto se puede corregir fácilmente poniendo la parrilla unos centímetros más alta. También hay que valorar el tipo de barbacoa que tenemos, ya que una eléctrica o de gas no generan llamas.

Tampoco hay que pasarse con la cocción de los alimentos, hay que mantenerlos al calor su punto justo de cocción. Cuando empiezan a aparecer zonas negras que se han carbonizado es cuando hay problemas.

A la hora de preparar una barbacoa, hay que ser variado y pensar en los invitados. Siempre se tiende a servir carnes únicamente, ya que nos gusta más su sabor cuando se cocina en una barbacoa, pero también se pueden asar pescados y vegetales.

Siempre hay que poner en la parrilla los alimentos que tardan más tiempo en hacerse, que generalmente son las piezas más grandes y los cortes más gruesos.

Si vas a hacer varias tandas de asado, destina una parte de la barbacoa a la carne y otra al pescado, para que no se mezclen los sabores y acaben sabiendo al revés.

La barbacoa, mucho mejor con una sangría

No hay barbacoa en el jardín sin un acompañamiento adecuado, que puede ser una sangría fresquita, un tinto de verano o una cerveza bien fría.

Para mi nada mejor que la sangría. En verano nunca falla. Esta bebida me encanta, siempre entra bien. En los meses de Julio y Agosto la sangría es uno de mis pequeños caprichos.

Y recuerda, la sangría de verdad tiene que ser o española o de Portugal. Si, si, así lo ha dictaminado el mismísimo Parlamento Europeo. Eso sí que es marca España.

Y para darte una idea de lo que puedes cocinar, te dejamos una receta de una ensalada de berenjena y tomate asados a la parrilla.

Receta para barbacoa: Ensalada de berenjena y tomate asado

Asar los ingredientes le aporta un sabor maravilloso y potente a la comida, en especial si son vegetales y se convierten en una ensalada tibia de verano.

Ingredientes para 4 personas:

  • 700 gr de berenjenas, lavada y picada en trozos pequeños
  • Sal, al gusto
  • 700 gr de tomates pera maduros
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra
  • 1½ cucharadas soperas de semillas de comino
  • 2 chalotas peladas y finamente picadas
  • 5 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 cucharadas de hojas de menta fresca, picada
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, picado

Preparación:

Lava y trocea las berenjenas, colócalas en un colador, y espolvoréalas abundantemente con sal por encima. Coloca una placa encima de las berenjenas y pon un objeto pesado encima, para que se estrujen y drenen el líquido. Déjalo así aproximadamente durante 1 hora.

Mientras que las berenjenas están drenando, escalda los tomates en un recipiente con agua hirviendo durante un par de minutos, y luego ponlos rápidamente en un recipiente con agua helada.

Así es más fácil retirarles la piel. Una vez pelados, corta los tomates por la mitad, y colócalos en una bandeja para que se asen sobre la parrilla, rociándolos previamente con un poco de aceite de oliva.

La barbacoa tiene que estar a una temperatura de aproximadamente 230º C.

Por otra parte, calienta en una sartén los granos de pimienta negra y las semillas de comino a fuego fuerte durante un minuto o así, hasta que empiecen a estallar y liberar un aroma maravilloso.

Transfiere las especias a un mortero y machácalos con una maja hasta que estén pulverizados.

Pon los trozos de berenjena sobre un paño limpio y sécalos con un papel de cocina. A continuación, ponlos en la misma bandeja de los tomates y rocíalos con un chorrito de aceite de oliva.

Una vez que los vegetales se hayan asado, calienta en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva y sofríe la chalota y el ajo hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Agrega las especias molidas y saltéalo durante 30 segundos.

Incorpora los tomates y las berenjenas asados y mézclalo todo antes de añadir la menta y el cilantro. Pruébalo y rectifica de sal si es necesario. Deja que enfríe ligeramente y sírvelo.

Variedades de lentejas

Las lentejas son un tipo de leguminosa que representan un alimento básico en muchas partes del mundo. Son ricas en proteína, bajas en grasas y son una buena fuente de fibra, que puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón.

Las lentejas también son una importante fuente de ácido fólico, hierro, potasio y fósforo. Son muy asequibles, lo cual la hacen una alternativa saludable a las fuentes de proteína animal.

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Beneficios de las lentejas

Aunque de pequeños nos decían ese refrán que reza: "Lentejas, si quieres las comes y si no las dejas", lo cierto es que es mucho más beneficioso comerlas que dejarlas.

Las lentejas son una poderosa fuente de vitaminas y minerales, como potasio, calcio, zinc, niacina y vitamina K, pero son especialmente ricas en fibra dietética, proteína magra, folato y hierro.

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Falafel de lentejas con salsa de tahini

Este plato de oriente tan popular se elaboraba originalmente con habas, y más tarde con garbanzos, y se ha ganado el reconocimiento internacional por sus saludables ingredientes veganos. De todas sus versiones, la que más nos gusta es con lentejas, ese ingrediente tan versátil y sano.

Para hacerlos más saludables todavía, hemos omitido el freírlos en aceite, y hemos optado por hornearlos.

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Ensalada de lentejas con panceta y hierbas

A pesar de su aspecto humilde, las lentejas pueden darte uno de los mejores momentos en la mesa, siempre y cuando se junten con los ingredientes adecuados.

En este caso las hemos acompañado de unas hierbas frescas aromáticas, unas alcaparras para darle un potente sabor, panceta y un refrito de chalotas y ajo.

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Menú de fiesta

Con un entrante, un pescado y una carne, te puedes montar un menú de fiesta en tu propia casa. Son recetas poco vistas que sorprenderán a cualquiera.

Gambas con gabardina

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 500 gr de gambas frescas
  • harina
  • aceite de oliva
  • levadura en polvo
  • sal

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Consejos para cocinar mejor

Cuando una elaboración se pegue en el fondo de la cazuela, no hay que removerlo ni rascarlo, hay que poner el fondo de la cazuela en agua fría y dejar que se enfríe. Saca el contenido de la cazuela a otra nueva sin despegar el fondo, pues esa parte sabrá a quemado.

Un ingrediente que se suele pegar al fondo es la leche. Para evitar que pase esto, lo mejor es añadir un poquito de agua antes de la leche.

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Las sopas son para el invierno

Las sopas son elaboraciones muy sencillas que requieren poco tiempo y no tienen muchas calorías. Generalmente suelen incorporar pan, huevos, y caldo o agua. Algunas se enriquecen con embutidos y carnes, o incluyo quesos.

Al ser platos muy calientes, hacen entrar en calor en los días más fríos del año, y suelen ser una gran opción para las cenas.

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Mi receta de lentejas

El refranero español tiene un dicho que dice: Si tienes pan y lentejas ¿por qué te quejas? Y precisamente cuando pongo lentejas en casa, nadie se queja. esta es mi receta de lentejas, muy simples, con un sofrito y chorizo, pero muy sabrosas.

Si quieres cambiar o ser más original en casa, tienes varias recetas en esta página. No te limites ha hacer siempre la misma receta, pues esta legumbre es muy versátil.

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Mil maneras de hacer patatas guisadas

Con pescado

Estos son los ingredientes:

  • 500 gr de patatas cortadas en rodajas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 3 colas de rape de 200 gr cada una
  • Sal, al gusto
  • 1 pizca de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 huevos duros
  • perejil picado

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Los entremeses de mi restaurante favorito

Hay platos de restaurantes que se pueden hacer perfectamente en casa. Este es el caso de estos dos entremeses.

Empanadillas de atún

Ingredientes:

  • 150 gr de atún en aceite o al natural
  • Media cebolla, picada
  • Medio vaso de salsa de tomate
  • 1 taza de leche entera
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 taza de mantequilla
  • 750 gr de harina
  • un chorrito de aceite de oliva
  • sal, al gusto

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Cómo hacer garbanzos con espinacas al microondas

Los garbanzos son una legumbre muy humilde, pero que se puede combinar con muchos otros ingredientes para crear un plato completo y muy elegante.
Un ejemplo nos lo da el blog contigoenlaplaya.com, que mezcla los garbanzos con pasta. Si, con pasta también.

En esta ocasión, os vamos a enseñar una receta más tradicional, los típicos garbanzos con espinacas de toda la vida, pero en esta ocasión en versión rápida, al microondas.

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Diferentes maneras de cocinar huevos

Hay un montón de formas de cocinar un huevo, y cada una sirve para una o varias preparaciones diferentes. Los huevos son una gran opción para todo el día, desde el desayuno hasta la cena, son económicos, fáciles de preparar, se cocinan rápidamente y nos aportan proteína de alto valor biológico.

Aquí tienes unas cuantas ideas para preparar tus huevos la próxima vez.

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Los mejores postres de nuestra región

Estos postres son los más tradicionales de nuestra gastronomía, dulces que hacían nuestras abuelas y sus abuelas antes que ellas, que han pasado de generación en generación hasta nuestros días.

Yemas de Burgos

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 8 yemas de huevo
  • 200 gr de azúcar
  • mantequilla
  • la ralladura y el zumo de 1 limón

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Menestra de verduras

La palabra menestra de verduras echa para atrás a mucha gente, que prefiere pasar de estos platos que consideran sosos y sin ningún gusto. Lo bueno de las menestras, es que puedes combinar la verdura con otros ingredientes más sabrosos y gustosos, como el jamón serrano.

Prueba un plato de menestra diferente, con un toque original que le da mucho sabor.

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Entrecot a la plancha con escalivada

Así es cómo hago yo el entrecot, una carne muy demandada por los amantes de la carne, al que acompaño de una escalivada de verduras asadas. Un segundo plato perfecto para cualquier ocasión.

Tiempo de elaboración: 60 minutos + maceración

Ingredientes que dan para 4 raciones

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Cómo guardar y cocinar las verduras

Los vegetales y las verduras son extremadamente versátiles. La mayoría de ellos se pueden comer crudos, como crudites acompañados de salsas o en ensaladas. En otros casos, cocinarlos es necesario para hacerlos comestibles, ya que sino sería imposible.

Si quieres cocinar vegetales y verduras pero no te gusta demasiado su sabor, prueba con alguna de estas recetas que tienen un sabor más suave y agradable.

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Los mejores restaurantes de España

Que España está a la cabeza de la gastronomía en el mundo, no es nuevo. Tenemos 7 restaurantes españoles en la lista de los 50 mejores del mundo, y eso es algo de lo que estar orgullosos.

En ciudades como San Sebastián, Barcelona y Sevilla, la comida no es sólo un arte, es una cultura. Somos el hogar de algunos de los genios culinarios del mundo, y por eso no puedes perderte estos restaurantes, que no están demasiado lejos de ti.

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2 recetas de arroz con carne

Si quiero que todo el mundo deje el plato vacío, no tengo más que hacer un plato de arroz o una paella. Siempre gustan, y al poder añadirle una gran variedad de alimentos, siempre aciertas.

Estas son dos recetas que siempre me quedan bien. Una es al fuego y otra al horno, para que probéis los dos métodos.

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Diccionario de cocina para principiantes

Si eres un iniciado en la cocina, seguramente que te has encontrado en varias recetas con términos que no has entendido del todo.

La cocina tiene su jerga, y es mejor que sepas lo que tienes que hacer antes de ponerte a ello. Para ayudarte, te damos el significado de varias palabras que suelen salir muy a menudo en las recetas.

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Salmón marinado con salsa de yogur

El salmón marinado se utiliza para hacer blinis o simplemente si queremos un plato que sepa a mar.

El salmón puede ser salvaje, que tendrá un sabor más intenso y sabroso, o de criadero, que nos saldrá más barato, pero con no tanto sabor.

También se puede utilizar cualquier otro pescado graso, como sarda, atún o sardinas.

Aunque, como habréis podido comprobar, el salmón no se cocina en ningún momento, la sal y los cítricos con los que lo hemos cubierto, lo preparan para ser consumido sin problemas.

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