Menestra de verduras

La palabra menestra de verduras echa para atrás a mucha gente, que prefiere pasar de estos platos que consideran sosos y sin ningún gusto. Lo bueno de las menestras, es que puedes combinar la verdura con otros ingredientes más sabrosos y gustosos, como el jamón serrano.

Prueba un plato de menestra diferente, con un toque original que le da mucho sabor.

INGREDIENTES

500 gr de judías verdes
500 gr de acelgas
500 gr de alcachofas
2 zanahorias grandes
2 tomates
500 gr de guisantes
1 coliflor pequeña
2 puerros
100 gr de jamón serrano
4 huevos
Un chorro generoso de aceite de oliva y sal

CÓMO SE HACE

Lo primero que hay que hacer es limpiar bien todas las verduras:

Cortamos la parte verde de los puerros y dejamos la blanca, que limpiaremos bien con agua y cortaremos en juliana.
Escaldamos los tomates en agua hirviendo durante un par de minutos, y luego les ponemos en agua fría. Les retiramos la piel y partimos por la mitad para retirarles las semillas.
Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.
Quitamos la hebra que recubre las judías y las picamos en trozos pequeños.
Cortamos las pencas de las acelgas y las reservamos (la parte verde no la vamos a utilizar).
Quitamos las hojas exteriores de las alcachofas y las partimos por la mitad. Le retiramos la parte morada y lo que lo recubre. Nos quedamos únicamente con los corazones. Los untamos con un poco de zumo de limón para evitar que se pongan marrones.

En una cazuela, calentamos el aceite y añadimos los puerros para que se sofrían durante unos minutos, hasta que empiecen a coger color. A continuación, agregamos los tomates picados y lo sofreímos durante unos minutos, hasta que empiecen a triturarse.

Incorporamos las zanahorias, las judías verdes y los guisantes, removiendo todo para que se distribuya uniformemente. Añadimos también el jamón serrano picado, y se saltea todo junto durante unos minutos.

Vertemos un poco de agua, lo suficiente para que las verduras cuezan un poco, pero sin que queden caldosas, y sazonamos con sal a nuestro gusto.

Por otra parte, cocemos las pencas de las acelgas, la coliflor y las alcachofas, todo por separado, hasta que estén tiernas. Las escurrimos y picamos en trozos pequeños, como de bocado.

Pasamos estas verduras troceadas por harina y 2 huevos batidos, y las freímos en una sartén con aceite caliente para que se rebocen.

Las sacamos aun plato con papel de cocina para que escurren el aceite sobrante. Y las vamos incorporando a la cazuela donde están el resto de verduras ya cocidas.

Que de un hervor todo junto antes de servirlo. También cocemos los dos huevos restantes y los cortamos en trozos encima de la menestra.